我国20世纪初从国外引进纯种西门塔尔牛种公牛，与国内黄牛母本交配，生产出来的牛犊称为：西门塔尔牛1代。

西门塔尔牛1代母牛，再用从国外引进的纯种西门塔尔牛种公牛交配，长产出来的牛犊称为：西门塔尔牛2代。

西门塔尔牛2代母牛，再用从国外引进的纯种西门塔尔牛种公牛交配，生产出来的牛犊称为：西门塔尔牛3代。

西门塔尔牛3代母牛，再用从国外引进的纯种西门塔尔牛种公牛交配，生产出来的牛犊称为：西门塔尔牛4代。

一代牛

白头芯 也就是说除了头部中间有一块白色外，其他地方的颜色均和母本牛无异。当然各地的叫法也有一些不同，东北叫白头芯，山东叫小白头，四川叫头顶一朵白。

二代牛

穿鼻梁 指的是头顶白色面积增大，一直穿过鼻梁到嘴巴的部位。和一代牛一样，大多数二代牛全身也是黄色，但是会有极少数牛出现小面积白花。

三代牛

头这时候已经全白了，但是还会保留红眼圈，有的牛有一个也有的有两个，极少数的牛也会出现没有红眼圈。

四代牛

相对于三代牛来说红眼圈消失，头部全白。四蹄以及尾巴也是白色的，所以叫六白牛。